PVPP作为稳定剂广泛应用于饮料行业，如啤酒、红葡萄酒和茶饮料等。它通过乙烯基吡咯烷酮的交联聚合形成，味道轻微或无味。PVPP不溶于水、酸、碱等溶剂，且具有很强的吸湿性。在水中，PVPP可以迅速膨胀，但不会凝胶化。

应用：作为稳定剂，PVPP广泛应用于啤酒、葡萄酒、茶饮料、果汁等饮料行业。

化学名称：交联聚乙烯吡咯烷酮，PVPP

INCI/CTFA：不溶性PVP 

CAS号：25249-54-1；9003-39-8

外观：白色或类白色自由流动颗粒状粉末

概述

即使经过过滤，啤酒在储存一段时间后仍会产生沉淀。因此，啤酒的储存时间不宜过长。这是因为啤酒中的多酚具有强烈的浑浊作用。PVPP（聚乙烯基苯酚）能够有效去除啤酒中的多酚，避免形成不稳定的浑浊物质，从而显著改善啤酒的外观和口感，大大延长其储存时间。

 啤酒浑浊的形成机理

 新鲜啤酒中含有结构简单的黄烷醇多酚和多种蛋白质。这些多酚和蛋白质之间可能形成弱氢键，从而生成化合物。由于这些化合物的分子量较小，肉眼无法看到它们。3到6周后，这些黄烷醇物质被氧化并发生聚合反应，每3到4个链段形成一个聚酚-蛋白复合体。聚酚-蛋白复合体可以产生肉眼可见的胶体颗粒。由于连接多酚的氢键较弱，当温度升高时，这些键会断裂，这种现象被称为“冷浊”。

 随着储存时间的延长，黄酮类化合物与蛋白质之间形成了一部分离子键和共价键，由于这些键比较强，温度升高不会导致它们断裂，从而形成永久沉积物。

 多酚去除机理

 多酚含有大量的羟基，PVPP中的羰基通过与多酚形成氢键吸附多酚，通过过滤去除。

 使用PVPP的优势

• 由于剂量低和吸附时间短，因此具有高效性。

• 无残留物-可通过过滤完全去除。

• 大大延长啤酒的保质期，保证啤酒品质的一致性。

• 提高啤酒在极端天气条件下的稳定性。

• 对啤酒的风味、泡沫等特性参数无影响。

• 易于使用。

• 环保。

使用建议：

• PVPP能选择性地吸收葡萄汁和葡萄酒中的多酚，形成复合物，通过过滤过程去除，显著提高葡萄酒在颜色、口感、稳定性等方面的品质。较低的用量就能使葡萄酒稳定、清澈。

• 在果汁的初步过滤过程中以及酿造后的成品酒过滤过程中可添加PVPP F。

• 在葡萄酒酿造和陈酿过程中可添加PVPP XL。

• 产品规格：（符合国家标准GB1886.73、美国面心立方和欧洲E1202)

包装和储存：

装在20 kg纸桶中，内衬PE袋。可根据客户要求提供特殊包装。在室温下避光，储存在通风良好的地方。